Receta de Panellets

Los panellets son un tipo de bocado o panecillo dulce relleno hecho con azúcar y almendras, muy rico para disfrutar con té o café. Un manjar de la pastelería catalana.

Elaboremos los Panellets:

Ingredientes

Para el Mazapán:

  • 100 gr de puré de papas
  • Ralladura de un limón
  • 400 gr de almendras peladas crudas (molidas)
  • 350 gr de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema

Montaje

  • 1 huevo batido
  • Frutos secos (almendras, semi molida, piñones)

Preparaciones

Mezclar la azúcar con la ralladura de limón, luego integrar la harina de almendra.

Agregamos el puré de papas, mezclamos. Una vez mezclado, agregamos el huevo y la yema y amasamos.

Cuando tengamos una masa uniforme, formamos bolitas de 20 a 30 gramos, la mojamos en huevo, luego la cubrimos con frutos secos de nuestra preferencia.

En una bandeja con papel mantequilla ponemos las bolitas y llevamos al horno por 15 minutos a 170 °C.

Dejamos enfriar y servimos.