Pastel Pie de Limón sin horno

Preparación de la masa:

300 gr de galletas de coco Mackay
100 gr de mantequilla
Vainilla (para dar humedad a la masa)
Relleno de crema de limón
150 ml de zumo de limón
Zest de un limón (ralladura de limón)
300 gr de azúcar granulada
200 gr de mantequilla avellanada (noisette)
5 unidades de huevo talla L


Merengue suizo
4 claras de huevo
240 gr de azúcar grx|anulada


Preparación de la masa

Moler todas las galletas de coco en una máquina procesadora junto con la mantequilla pomada (que no este muy fría) y agregamos la vainilla para dar suavidad a la masa.

Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pasar la masa a un bowl y reservar. Luego de 10 min de reposo, cubrir el molde de tarta con esta masa, el molde debe quedar totalmente cubierto y la masa debe quedar del mismo grosor.
Llevar a la heladera por 15 minutos.

Preparación del relleno

Avellanar la mantequilla consiste en colocar la mantequilla en fuego bajo hasta que consiga un color caramelo y un aroma diferente, retirar del fuego. Agregar el zest de limón.

En una olla colocar los 5 huevos, azúcar y el zumo de limón, mezclar y colocar en fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, esperar 5 minutos y agregar a la tarta. Llevar a la
nevera para enfriar.

Preparar el merengue


Se mezclan las claras con el azúcar en un baño de maría hasta el azúcar se diluya y las claras alcancen los 45 °C, luego batir a alta velocidad hasta que la temperatura baje hasta enfriarse, se lo esparcimos al pie refrigerado.

Dejar reposar y consumimos bien frío