Brochetas de pollo

Brochetas Satay de pollo con trozos de carne (ideal pollo), o también cerdo o camarones marinados en curry. Calentar el aceite en una sartén, agregar el curry y cocinar suavemente hasta que todo se incorpore, con una cuchara de palo evitar que se formen grumos. Aprende esta receta en nuestros talleres de cocina online.

Ingredientes:

  • 400 gramos pechuga de pollo
  • Brochetas de bambú
  • Sal
  • Aceite

Para Salsa Satay:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada curry rojo                           
  • 1 tallo lemon grass picado fino
  • 2 cucharadas puré de tamarindo          
  • 1 taza de leche de coco
  • ¼ taza de mantequilla de maní             
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén, agregar el curry rojo, agregar el lemon grass y el tamarindo, cocinar suavemente hasta que todo se incorpore, con una cuchara de palo evitando que se formen grumos.

Agregar la leche de coco, mantequilla de maní y azúcar, opcionalmente se puede agregar maní picado 1/3 taza.

Dejar cocer suavemente por 10 minutos más, envolviendo constantemente con la cuchara de palo, evitando los grumos, retirar y reservar.

Cortar la pechuga de pollo en tiras muy finas a lo largo de la pechuga, atravesarlos con los palitos de brochetas en forma zigzagueante.

Calentar un sartén (parrilla, horno, plancha), y rociar con un poco de aceite, cocinar las brochetas a fuego medio evitando que se quemen, cuando estén tiernas y cocidas, retirarlas del fuego y servir calientes con la salsa.

Como alternativa según la preparan en los puestos de la calle, mantenga los trozos de carne cerdo o camarones marinados en curry en polvo, leche condensada y lemon grass picado finamente, mantener refrigerado.