Dos recetas super fáciles de pastas italianas

Pasta Carbonara

Ingredientes:

  • 200g pasta fresca
  • 3 huevos
  • 40g Parmesano
  • 100g tocino
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:

1.- Mezclar en un bowl yemas y queso. Salpimentar.

2.- Cortar el tocino en tiritas delgadas. Ponerlo en un sartén con un chorrito de aceite y dejar que boten toda su grasa y queden crocantes. Cuando al tocino le queden app 3 minutos, agregar los ajos aplastados con la mano.

3.- Poner a cocer la pasta al dente.

4.- Sacar la pasta y colocarla en el sartén. Tratar de pasar lo más mínimo de agua posible. Cocinar por 30 segundos y sacar del fuego.

5.- Agregar la mezcla de huevo y queso. Mezclar y revolver constantemente para generar una emulsión. Si está muy seco, se puede agregar un poco del agua de cocción de la pasta. Ojo con la sal.

Ravioles de Ricotta

Ingredientes:

  • 500g de ricotta
  • Pizca de nuez moscada
  • Ralladura de 2 limones
  • 1 huevo
  • 100g nueces molidas
  • 2 cdas salvia seca
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite de oliva
  • 2 puñados de rúcula
  • 2 peras, brunoise pequeño
  • Parmesano

Preparación:

1.- Mezclar en un bowl ricotta, nueces, ralladura de limón, huevo y nuez moscada. Salpimentar.

2.- Rellenar la pasta según las indicaciones dadas en clases.

3.- Cocer los ravioles al dente.

4.- Mientas se están cocinando, colocar en un sartén 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva a fuego bajo. Agregar la salvia para infusionar.

5.- Cuando los ravioles estén listos, sacar del agua y traspasar a la mantequilla. Saltear un poco y apagar el fuego. Agregar la pera, rúcula y un chorrito de jugo de limón. Agregar sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y queso parmesano.