Receta de Panellets

Los panellets son un tipo de bocado o panecillo dulce relleno hecho con azúcar y almendras, muy rico para disfrutar con té o café. Un manjar de la pastelería catalana.

Elaboremos los Panellets:

Ingredientes

Para el Mazapán:

  • 100 gr de puré de papas
  • Ralladura de un limón
  • 400 gr de almendras peladas crudas (molidas)
  • 350 gr de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema

Montaje

  • 1 huevo batido
  • Frutos secos (almendras, semi molida, piñones)

Preparaciones

Mezclar la azúcar con la ralladura de limón, luego integrar la harina de almendra.… Leer toda la receta >

Galletas de champaña

Ingredientes

  • 4 claras
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar granulada
  • 100 gr de harina
  • 5 gr de vainilla

Preparación

1° preparación: Blanqueado de yemas

20 gramos de azúcar, 4 yemas y la cuchara de vainilla.

Batir estos ingredientes hasta lograr que esta mezcla más homogénea de un color amarillo claro.

2° preparación Merengue Francés:

Batir 4 claras a alta velocidad, cuando este espumoso y las claras hayan levantado agregar 80 gr de azúcar poco a poco.… Leer toda la receta >

Pastel Pie de Limón sin horno

Preparación de la masa:

300 gr de galletas de coco Mackay
100 gr de mantequilla
Vainilla (para dar humedad a la masa)
Relleno de crema de limón
150 ml de zumo de limón
Zest de un limón (ralladura de limón)
300 gr de azúcar granulada
200 gr de mantequilla avellanada (noisette)
5 unidades de huevo talla L


Merengue suizo
4 claras de huevo
240 gr de azúcar grx|anulada


Preparación de la masa

Moler todas las galletas de coco en una máquina procesadora junto con la mantequilla pomada (que no este muy fría) y agregamos la vainilla para dar suavidad a la masa.… Leer toda la receta >